小时候家里很穷,生产队里分的麦子非常有限,想吃上一顿饺子,是件十分难得的事。除非有三种情况可吃到饺子。家里来客人了,为显示好客之心,母亲不得不把珍藏的白面拿出来,切上一棵大白菜,倒几滴花生油,包上那么几碗饺子,这是好客之道。等客人吃完走了,才轮到我们尝鲜。可那时家里兄弟姐妹多,母亲要给我们按个数分配,一人只有几个饺子,还没等吃出啥味儿来,就已经囫囵吞枣般下肚了,吧嗒吧嗒嘴,很是失望。逢年过节,也只有这个时候,饺子才多包一些,才真正满足自己的大肚皮。但是,逢年过节间隔太长,这种期望相当折磨人,让人不得不掰着手指头算日子。或者感冒发烧的时候。那时,农村交通不便利,孩子头疼脑热一般很少吃药,母亲往往会给我们单独开个小灶,包上一两碗饺子,喝上一两碗饺子汤,然后往床上一躺,盖上两床大被,捂一身臭汗,结果第二天感冒真就好了。可是,农村孩子皮实,平常很少感冒发烧,往往想吃饺子的时候,娃娃们都盼着快点感冒。现在想想,不禁有些心酸! 小时候,饺子做法简单,就那么几种馅儿,白菜馅儿、萝卜馅儿、芹菜馅儿、白菜豆腐馅儿、菠菜馅儿。偶尔赶上过年过节,馅子里稍微放上点肥肉,那个味道简直没法说了,饺子馅儿里能冒出点油花,就是极为奢侈的事情了。也不知道为什么,那时饺子馅儿里没有肉,但还吃得特别香,香的让你做梦都在回味,难忘的让你至今都想回到过去。 随着人们生活条件的变化,现在的饺子品种多了,纯猪肉馅儿的、纯牛肉馅儿的、纯羊肉馅儿的,甚海鲜、鱼肉都做成了饺子馅。现在的饺子可荤可素、可甜可咸,可大可小,不仅样子好看,内涵有了质的变化,而且调味品更加齐全,可不知道为什么,总吃不出小时候的味道来。 也许是味觉出现问题了吧,现在的饺子感觉不到所谓的美和所谓的好,即使用海参鲍鱼调成馅儿,照样吃不出过去的感觉。小时候,饺子是一种期盼,在你幼小的心灵中根植下了美味的概念。现在,饺子只是饺子,再怎么吃也只是饥饱问题,饺子不再是一种向往,也不再是一种思念,更不再是一种回味,饺子从梦想的天堂,一下子降到了一般性食品,饺子尽管好吃,但已失去了曾经的味道,这也许与我们生活水平提高有关吧。 |
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