美国中文网报道 一项新研究发现，中风风险与食用更多动物脂肪有关，但如果人们从植物来源获取脂肪，即使摄入量更大，风险也会显著降低。

据NBC报道，与食用少量植物脂肪的人相比，主要食用植物脂肪和多不饱和脂肪（如橄榄油）的人患缺血性中风的可能性要低12%。

每天食用超过一份红肉的人患中风的风险要高8%，而食用超过一份加工红肉的人患中风的风险要高12%。

研究发现，食用更多动物脂肪（不包括乳脂）人中风可能性比食用动物脂肪最少的参与者高出16%。

研究发现，乳制品中的脂肪与中风风险增高无关。

“我们的研究结果表明，在预防包括中风在内的心血管疾病方面，脂肪类型和不同食物来源的脂肪比膳食脂肪总量更重要，”哈佛大学T.H.陈公共卫生学院负责此项研究的王风雷（Fenglei Wang）说。

他补充说：“如果每个人都能做出一些小的改变，比如减少红肉和加工肉类的摄入量，那么对公共健康的影响将是巨大的。”

据报道，这项研究将于本月晚些时候在美国心脏协会2021年科学会议上发表。