品味2006年份的Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella Classico葡萄酒的关键在于领略它悠长的味道；这种味道在你喝完酒后的很长时间里都能“绕梁不绝”。

　　还记得你最后一次点Valpolicella是在什么时候吗？Valpolicella曾经 是廉价酒的代表，供应广泛，因此点Valpolicella很方便。但是我们真的喜欢它吗？过去，在灰皮诺出现之前，大家喝Valpolicella是因 为它便宜并且很容易搭配简单的意大利食物。而今天，这个名字又意味着什么呢？

Valpolicella

　　Valpolicella是位于意大利北部威尼托大区加尔达湖（Lake Garda）东岸的一个葡萄酒产区。这里的葡萄通常使用当地葡萄酿造，主要是用Corvina，有时也会和其他品种进行混合，像是Negrara。根据意大利以及欧盟的法规， Valpolicella法定产区出产的葡萄酒在酒标上都可以使用Valpolicella的字样。它既是产区又是一种意大利典型葡萄酒的名字。

　　Valpolicella的基础酒具有轻度酒体和一种不太让人喜欢的酸度和苦味；但是品质更好一些的Valpolicella葡萄酒在夏季冷却之后会散发出非常好的樱果般味道。精选Valpolicella经过一年的熟化，一般表现得更加丰满，酒精度更高以及更圆润的口感。

　　Recioto

　　如果酒标上有“Recioto”字样，那么这款酒的结构会更好，甜度更高以及层次更丰富，用来酿造它的部分原材料是在名为“fruttai”的特殊屋子里进行风干的葡萄干。可能用葡萄干酿酒看起来有些奇怪，但是不妨想一想新鲜番茄和在阳光下风干的番茄之间的区别。后者味道会变得更丰富，更集中和更鲜明。

　　Ripasso

　　Ripasso是另一种具有魅力的Valpolicella葡萄酒。它是通过在Recioto的沉淀中加入年轻Valpolicella酒液，进行二次发酵酿成的。Villa Novare Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2006是这类酒中不错的选择，售价16.9美元/瓶。