3月4日，记者从海底捞方面证实，上海有31家海底捞门店已试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料，而原来的牛肉粒将被列入菜品菜单进行低价单独供应，每份约50g，售价为0.8元。

海底捞2020年净利润下降九成

3月1日晚间，海底捞国际控股有限公司(06862.HK)在港交所发布公告，预期2020年度净利润相较2019年约23.47亿元人民币的净利润下降约90%。

根据该公告预计，2020年全年海底捞净利润约为2.35亿元。

海底捞去年全年净利润大幅下降，主要受到疫情影响。公告称，有关净利润预期下降主要归因于：新型冠状病毒爆发及其后疾病预防措施以及全球各地国家及地区对消费场所实施的限制对本集团营运造成重大影响;因美元兑人民币的汇率波动而出现净汇兑损失约2.35亿元人民币，其中的绝大多数为未实现的汇兑损失。

公告还称，2020年集团一直密切关注市场状况并调整商业策略及运作以减少负面影响。集团亦积极开设新餐厅及继续推广海底捞餐厅网络。

此外，集团亦实施积极措施控制租金及其他运营成本，严谨管理运营资金并运用信贷融资手段，确保现金流稳健及现金状况良好。集团仍在核算截至2020年12月31日的年度实际经营及财务状况，且董事会将继续密切监控情况。

不过，从全年录得盈利来看，去年下半年开始海底捞的业务已从疫情的打击中逐渐恢复，从上半年的亏损中走出。根据海底捞2020年的半年报，海底捞去年上半年营业收入97.61亿元，同比(较上年同期)减少16.5%，其中海底捞餐厅经营收入91.51亿元，同比减少19.2%，公司拥有人应占净亏损为9.65亿元。