台湾毒淀粉

　　美国中文网综合报道: 继2011年的“塑化剂”风波后，一个新名词“顺丁烯二酸”近日被台湾民众熟悉。这种会引起人体肾脏受损的物质被非法添加入淀粉，随之肉丸、粉丸、水晶饺等台湾美食，引起台社会对食品安全问题的再次关注。

　　综合台媒报道，27日，台北市卫生局通报日前市场抽查情况，60件被抽查产品中，有19件黑轮(一种食品)，其中5件检出顺丁烯二酸。已要求商家将产品下架销毁。

　　截至目前，全台粉丸、黑轮、板条、芋丸、地瓜丸等越来越多食品被查出遭违法添加顺丁烯二酸。各地卫生局封存问题淀粉超过200吨。顺丁烯二酸又称“马来酸”，无色结晶体，无营养价值，会破坏人体器官黏膜组织，并损害肾脏。无良商人为增加食品弹性、黏性及外观光亮度，将之加入淀粉中。

　　台湾媒体称，台湾地区有“洗肾王国”封号，“毒淀粉”事件爆发后，部分肾脏科医师与毒物专家说：“终于找到洗肾元凶。”但也有毒物科及食品专家认为，顺丁烯二酸对人体危害不大，无法直接推论是洗肾主因，看法两极。

　　毒淀粉是洗肾元凶？

　　东南网2012年7月曾报道称，台湾有一项纪录保持世界第一屹立不摇，那就是洗肾的发生率及盛行率。

　　2008年，台湾肾脏医学会在国际重要的洗肾医学专业期刊（Nephrol Dial Transplant）上公布一份肾衰竭的临床研究。内容针对台湾在全民健保实施前后的肾衰竭发生率、盛行率甚至死亡率进行统计。结果发现在健保（台湾施行全民健保制度）施行5年后，肾衰竭的发生率成长了2.6倍，盛行率成长达3.5倍之高，死亡率更是增加到2倍以上。这些统计数据名列世界第一。

　　根据欧盟的评估，成年人按体重计，对顺丁烯二酸每天的可耐受量（TDI）为0.5毫克/公斤，如果是一名60公斤的成年人，每天可忍受剂量最多为30毫克。顺丁烯二酸与人直接接触会破坏人体器官的粘膜组织，并会损害人的肾脏。

　　台湾林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁说，顺丁烯二酸在动物实验会导致狗的肾小管损伤，造成不可逆的伤害；民众长期食用，日后恐得洗肾；中南部洗肾病患多，可能就是顺丁烯二酸惹祸。林杰梁说，以60公斤成人为例，如果每天摄取0.03克，长期会影响肾功能；不少民众把粄条、肉圆等当主食，随便吃一碗，大概就超标。

　　台湾新光医院肾脏科主治医师江守山也表示，顺丁烯二酸造成的肾小管损伤，是许多门诊病人有不明原因肾小管损伤，或者无糖尿病、却有尿糖现象，20几岁的年轻人就有尿糖症状，不排除是毒淀粉肇祸。

　　不过，台湾大学食品科技研究所教授孙璐西表示，顺丁烯二酸是修饰淀粉，在部分天然食物中也有此成分，民众若没把高淀粉含量的食物当主食，应不用过度紧张；虽然狗食用高剂量的顺丁烯二酸会造成肾伤害，但其它动物没那么严重，因此研究无法直接推论到人身上。

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