白茶中含有着丰富的茶氨基、儿茶素、黄酮类化合物等营养成分，在解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等方面有着良好功效;另外，白茶还在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面有着与其他茶类更为明显的效果。由于现代医学研究证实白茶以“三降三抗”(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗肿瘤、抗氧化)的保健功效显著，优于其他茶类，喝白茶受益更多。并且，白茶外形白毫满披、香气毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清甜回甘，加之起独特保健功效的优势，其市场规模持续上升。2017-2020年，我国白茶内销量从2.18万吨增长到了6.25万吨，年复合增长速度约为42.06%。

　　白茶主要产区在福建福鼎、柘荣、武汉新洲旧街 、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

　　虽由于冠肺炎疫情，茶叶交易、生产买卖都受到一定程度的冲击。但贵在今年春天日照多、白茶品质质量好，因此也出现减产涨价的现象。今年白毫银针茶青收购价普遍在120～150元/斤，仍然比去年的茶青收购价格上涨了10%~20%，水涨船高。在全国茶叶价格低迷的情况下，销售情况倒是没有受到太大变化。疫情当前，多喝白茶可增强人体免疫力现已成为许多人的共识，保健观念深入人心。

　　我国白茶行业总体呈现低出发点趋势。由于企业的性质不同，企业之间资金和设备存在区别，自动化水平也不一致，大多数企业在低水平设备上徘徊。随着白茶种植及生产技术的介入，白茶行业市场已经经历了多轮变革。

　　从2013年开始，白茶因发酵程度低、适口度佳、营养价值高等特质引起了广大消费者的注意。随后，白茶也因此成为了茶界的“茗星”，随着白茶企业、经销商进行市场推广，白茶将被越来越多的消费者了解和接受。如今，加工工艺水平不断提高，各类成果技术应用广泛，白茶加工趋向智能化、清洁化、标准化发展，再加上消费者对于健康饮茶的需求提升，预计未来我国白茶的消费量将会持续增长，到2026年达到14.9万吨。