为增加市场供应，2月4日第八批中央储备冻猪肉挂牌投放。随后2月9日，第九批中央储备冻猪肉也将投放进入市场，两批猪肉总计6万吨。

实际上，2020年12月17日，首批2万吨中央储备冻猪肉挂牌投放，成交情况良好。此后，又以每周2～3万吨的节奏连续投放。截至日前，国家已组织7批中央储备冻猪肉投放，累计挂牌投放量达18万吨。

在国家发改委指导下，各地结合群众就地过年、消费需求增加的情况，也组织开展了联动投放。目前，大批待投放中央储备冻猪肉已经“在路上”，春节后至“两会”期间将继续投放，持续保障市场供应。国家和地方投放储备肉，不仅增加了市场供应，还发挥了引导市场主体增加猪肉供给的作用，促进了市场价格平稳回落。

截至2021年第4周，据Cofeed调查的全国主要监测屠宰企业的屠宰量为1745835头，较上周的1738449头增加了7386头，增幅为0.42%。本周屠宰企业开工率20.88%，较上周的20.79%升了0.09个百分点。

对此，瑞达期货农产品小组王翠冰指出，随着生猪产能逐渐恢复，供应面偏紧状况不断改善。“中央不断投放储备冻猪肉，引导猪价下行。另外，局部地区非洲猪瘟疫情频发，养殖端恐慌性出栏部分猪源冲击市场，且养殖户对于后市持悲观预期，出栏积极性较高，整体市场猪源供应较为充足，屠宰企业收猪难度不大，压价意愿强。但春节进一步临近，终端有备货需求，猪肉需求略显增加对猪价形成支撑。”

先升后降

猪肉价格从2020年11月一直涨到了2021年的1月底，涨幅接近18%。

从周价看，生猪价格从2020年11月第4周29.70元/公斤连续9周上涨至2021年1月第3周36.01元/公斤，同比上涨0.9%，环比涨幅从2020年12月底的3%回落到0.1%。

据华泰期货有限公司分析师范红军分析，在冷冬天气下肉类易于储存，从而有助于短期消费量的上升。今年国内冷空气偏强，全国整体温度较低，在寒冷的天气下肉类更容易被储存，所以会侧面影响猪肉的消费量上升。

其次近年来进口猪肉是国内猪肉供给的重要方式，冷链食品冻肉进口减少也会导致猪肉涨价。从去年11月以来，有许多进口冷链食品外包装发生事故，而且这些产品猪肉占据了很大一部分，这导致了许多冻品市场进出口都受到了影响。公开数据显示，2020年二季度、三季度猪肉月均进口量为39万吨，10-11月回落至33万吨;水产品也从二季度月均的40万吨回落至29万吨左右。

“寒潮也会对屠宰产业的采购意愿产生影响，进一步对生猪制品运输调运也会产生很大的影响。寒潮天气影响下，屠宰企业猪源采购难度有所增加;同时南方局部地区生猪调运出现阶段性瓶颈，终端屠宰企业采购成本上升，提价保量现象有所增加。”范红军继续分析道。