酸汤子中毒事件初步定性 一道家常美食缘何开出“恶之花”？
央视网消息：事实有些残酷，但有些意外本可以不来。根据最新消息，目前，黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中毒事件中死亡人数已上升至8人，仍有一人在医院治疗中。 在东北，酸汤子是一道颇为常见的家常美食，是用玉米水磨发酵后而做成的一种粗面条。然而，就是这样一道家常美食里却开出了“恶之花”。这不能不说是对我们习以为常的生活方式，以及健康理念的一次沉重的叩问。 在这起食品安全事故中，一个“熟悉的陌生人”走进公众的视野——椰毒假单胞菌（也称椰酵假单胞菌）。根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。 有毒的“酸汤子”？ 消息一出，舆论哗然。当即有不少东北网友陷入了纠结，从小吃到大的“酸汤子”居然能“夺人性命”，那以后吃还是不吃？ 从网友对新闻事件的反馈看，有人将原因归结为冰箱，有人归结为“一年”的保存期，而中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国很肯定地告诉记者，都不是。“可以肯定的是，这家人食用的酸汤子在一年前放入冰箱时就已经被污染了。” 何计国分析认为，椰毒假单胞菌在一定温度、湿度下会产生有毒的次生代谢物——米酵菌酸，这正是导致中毒的罪魁祸首，但冰箱冷冻柜里不具备产生米酵菌酸的温度。其次， “一年”的贮存期有些过长，虽不建议，但在冷冻柜的条件下，也并不会成为一个重要诱因。 如此说来，“酸汤子”是不是躺枪呢？这就要从椰毒假单胞菌的“习性”说起。
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