研究表明,黄唇鱼肌肉和鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型,具有较高营养价值。肌肉和鳔的不饱和脂肪酸含量较丰富,与饱和脂肪酸含量的比值分别为1.45和1.51,含有人体所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等。
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