(联合早报网讯)据香港文汇报报道,日本爆发核危机,令正面对食材成本暴涨、租金急升,及5月最低工资实施的三重夹击下的香港饮食业雪上加霜,倒闭危机一触即发。香港餐饮联业协会估计,本月至6月将有多达3,000间食肆租约期满,是「倒闭潮」的高危期,以万计的饮食业雇员未来数月「饭碗」难保,尤其爆发核危机后,香港市民对日本食品有疑虑,业界估计日式食肆将成为倒闭的重灾区,或有1/4日式小店结业,「可能较2003年的SARS更恶劣」(相关新闻见A13版)。
日式食肆在香港甚受欢迎,大多数均标榜货源来自日本,但在日本发生大地震及核辐射扩散危机,即使食物及卫生局副局长梁卓伟昨日再次强调,香港已加强抽查源自日本的供港食材,防止受辐射污染的食材流入香港,并呼吁市民毋须过分担心日本食肆会供应受污染的日本食品,但事故仍对香港市民造成严重的心理影响,香港的日式食肆生意即首当其冲。
来货价大升 生意额大跌
工联会饮食业职工总会主席袁福和昨日在记者会上表示,香港当前有600间日式食肆,共聘用逾7,000名员工。日本地震后,工联会连日接获30名日式食肆员工的求助,透露因顾客担心辐射,令日本食肆近日生意额急跌30%,担心引发倒闭裁员潮。
在顾客减少的同时,食材货源亦大幅减少,价格急剧上升,令该批食肆更难以经营。袁福和解释,全港食肆的日式食材存量只够维持一个半月,但地震后食材供应短缺甚至断货,来货价急剧上升了10至20%,其中以海产的升幅最大,如日本带子就大幅加价30%,而以往标榜食材全由日本进口的高级食肆情况最危急,忧虑有关食肆如不转型或会捱不住。
在日货供应短缺下,有食肆改购其他地区食材,但同时也带动了周边地区食材价升逾10%,例如澳洲带子由每磅130元涨至150元,南非30头干鲍每斤由3,500元升至5,600元,升幅约60%。
工联会求助个案料续增
工联会强调,在面对食材成本暴涨、租金急升,及5月最低工资实施的三重夹击下,香港饮食业的倒闭潮已经一触即发:农历年过后,该会接获数十名饮食业员工求助,并相信倒闭个案会持续增加(见另稿),现在再逢核危机威胁,成为「重灾区」的日式食肆估计至今最少有10%员工面临裁员威胁,即至今可能已经有逾700人会被裁,而部分食肆在短期内或会要求员工放无薪假。
袁福和又透露,是次日本大地震及核危机令原本在日本工作的200至300名香港厨师,因担心当地情况而决定回流香港,在香港日式食肆面临倒闭危机之时,他们返港后更可能会令有关失业问题恶化,故呼吁特区政府及再培训局提供协助,帮助有关人士就业。
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