测试半年，新规改革后业务员催换新合同
经营猪脚饭的老张，发现了一笔跟往常不一样的订单。
顾客实际支付了24.79元，而老张的预计收入只有11.13元，平台的抽成超过了50%。他点开抽成细则，发现履约服务费明显比平时高出来许多。
老张这才想起了一个月前的事情。彼时，他与美团的合同到期，按照惯例和业务经理续签了新合同。除去抽成规则的些许改变外，新合同和老合同并没有多大差异。业务经理告诉他，新签的合同都是这种收费模式。老张也没有放在心上。
但这笔订单让老张发现，新合同中些许改变暗藏的意义。
按照新合同，当订单距离超过3公里后，平台按照每0.1公里加收0.2元的标准收费，而老张的这笔异常订单配送距离4.9公里，远远超过了3公里。远距离配送抽成的增加，让老张这一单几乎赚不到钱。
这不是抽成最高的订单。一笔配送距离3.85公里的订单，顾客实际支付19.6元，商家的收入只有8.9元，抽成超过50%。一笔配送距离5.7公里，顾客支付18.5元的餐品，商家最终的收入只有4毛钱，抽成超过90%。
这并非美团外卖第一次调整抽成规则。最具争议的一次是2019年初。2018年，创立8年的美团敲响了在港交所的上市锣声，资本市场对美团什么时候盈利的问题很是关注。次年年初，美团宣布把商家的佣金由15%提高到了22%。
因为进入门槛低，餐饮行业早就成为了竞争的红海。美团发布的《2017中国餐饮供给侧发展报告》数据显示，已关闭餐厅的平均寿命为508天。一位餐饮行业资深人士告诉Tech星球，餐饮商家2019年的复合倒闭率高达130%，开店100家，倒闭130家。
一位美团代运营服务商向Tech星球透露，去年8月，美团开始在部分直营城市试点新规则，“美团外卖共有67个直营城市，新规则当时在17个直营城市试点”。
Tech星球从多位独立信源了解到，5月1日开始，美团外卖的新规则开始在全国所有的直营城市实施。对此，截至发稿前，美团方面尚未回复。
一位三线城市的外卖商家向Tech星球表示，美团外卖的合同一年一签，如今自己的合同离到期还有很长时间，但业务员却上门来希望他换签新合同。“业务员一直找我换合同，但是我不肯换，主要是不敢换。”
商家避免高抽成的方法，就是让美团的经理把服务距离设置到3公里内。但这样的结果是客流量急剧减少。“新费率之前每天一百五十六单，现在每天只有七八十单，且推广费还在增加，原本只有五十，现在每天要到八十到一百”，一位签约了新合同，客单价不过20元的商家表示。
但这并不能解决根本问题。“按照新规，结算实付低于20元的，3公里内的订单，比固定抽点23%多出1.8个点，距离远则更亏。”一位外卖运营商告诉Tech星球。
对于低价外卖的抽佣情况，Tech星球向美团寻求回复。对方列举了一些案例：
郑州主打学生市场的小商家“卤饭饭”，一份折后17.8元的卤肉拌饭，在新规之前，按照费率需向平台支出4元，而现在，因为配送距离较近，每单支出降低0.4元左右。
郑州金水区升龙广场一家灌汤烧饼商家在换了新费率之后，三公里范围内订单的佣金成本明显减少了，而这是因为他的店刚好是位于核心商区，近距离的单比较集中。
位于郑东新区的“何福记”因其采用美团专送，消费者主要来源于周边社区及写字楼，配送距离相对较短，按照目前的日均单量和新计费方式，“何福记”在郑州的四家门店每月将节省成本超过2万元。
武汉商户“湘厨木桶饭”，在费率改革后同样减少了支出。以该店大受欢迎的“辣椒炒肉木桶饭”为例，一份折扣18.8元的订单，在原费率标准下需要向平台支付3.7元，而在技术服务费和履约服务费分开计算之后，只需要支出3.1元，单均支出降低16%。
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