成本和风险一直是悬在茶饮行业创业者头上最锋利的一把刀。
在瑞幸宣布的这个新零售合伙人模式中，合伙人只要做两件事：门店选址装修，以及产品制作交付。而小鹿茶则负责品牌营销、客户发展、数字化运营系统开发迭代、制作程序监督与管理，以及供应链管理。
据瑞幸咖啡介绍，该模式与传统加盟模式有六大区别，分别是：加盟费、收益及风险、品牌、产品、流量和运营。
加盟费方面，新零售合伙人模式采用的是零加盟费;收益及风险方面，该模式规定，在合作伙伴不挣钱时不收费，同时将以数字化营销驱动收益的最大化;品牌方面，该模式采用以鲜明个性代言、海量广告投放以及纳斯达克上市公司背书;产品方面，该模式融合了新式茶饮、大师咖啡等瑞幸咖啡旗下权限产品;流量获取方面，则继续由瑞幸负责新客户补贴，以及线上线下全域流量导入;最后在运营方面，该模式将采用全数字化运营，以此对品质和效率进行双重保障。
这样看起来，对合伙人来说降低了前期投入的前提下，还降低了由运营、流量、品牌等带来的风险。
沟通会中，刘剑还举了讲了数个利用科技建造“护城河”的案例。
瑞幸咖啡APP中线上交易点单的模式，将继续在小鹿茶APP中使用。这样的好处就是，山寨店一旦出现也没关系，如果系统中没有，客户无法点单，则可以让客户快速辨别这是一家山寨店，最终达到去伪存真的目的。同时，两款APP相互打通。
另外，采用的AI图像识别技术，可对违规员工的违规操作进行识别，识别后再进行筛选;咖啡机、开水器等生产设备的物联网化，能将操作实时传输到系统中，填补人员监控的漏洞外，还能对一些设备的故障、物料变质风险等问题进行实时检查。
刘剑意味颇长地总结到：即便是运营合伙人的门店，非自营门店，远程监控每一杯产品的质量，不依赖于人。
取舍的逻辑
“我们不但不收取任何形式加盟费，而且小鹿茶还会与合伙人共同开拓市场，并给予合伙人发展新客户的补贴，共担风险。” 刘剑在现场这样解释“0加盟费和共担风险”两大优势时，就产生了一个疑惑——送管理，送运营，送供应链，不收加盟费，瑞幸图什么?
瑞幸不傻，绝对不会做一笔这样赔大本的买卖。
2019年Q2财报显示，截止6月30日，瑞幸咖啡共计开出2963家门店。其中，2741家快取店(pick-up store)，快取店占比达到了92.5%。快取店大多20至50平米左右、开在写字楼大堂、企业内部、学校等人流量密集的地方。
再来看，Q2财报中的一组数据：截止2019年6月30日，瑞幸咖啡的外卖厨房店99家，相比上一季度新增了1家。2018年6月30日，外卖厨房店数量246家，也就是说在过去的一年中，有147家瑞幸咖啡外卖厨房店关店。
这一现象让不少观点认为，瑞幸咖啡丢失了第一堡垒——曾经用外卖叫板星巴克，并逼得星巴克也送起了外卖。
与其说“丢失”，不如说取舍。 上一页 [1] [2] [3] 下一页
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