国内外“植物肉”市场差距

　　根据MarketsandMarkets研究报告，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，到2025年将达到279亿美元。特别是亚太及南美地区对植物性人造肉的巨大需求将推动市场快速扩大，其中中国或将主导亚太地区的植物性人造肉市场。

　　在全球人造肉产业格局中，国外人造肉行业起步早，伴随零售和餐饮端的同步发展，消费者对人造肉的接受程度高，而国内人造肉企业起步晚，属于追赶者。

　　在较为成熟的美国市场，目前有Impossible Foods、Beyond meat、Impossible Food，及Memphis Meat、Mosa Meat、Modern Meadow等多家人造肉企业。Impossible Foods的主要竞争对手Beyond Meat，于2019年5月2日在纳斯达克挂牌上市，是首家上市的美国人造肉巨头。目前，BeyondMeat股价较当初发行价高出4倍有余。

　　在国内，也有星期零STARFIELD、Z-Rou株肉、新素食、珍肉、珍子未来等几家初创公司。

　　而在一级股权投资市场，几乎主流的VC机构也都在关注这一领域。高瓴曾投资了人造肉第一股Beyond meat，经纬中国领投了本土植物肉品牌星期零的天使轮投资，又在A轮持续加码。拼多多黄峥辞任董事长后，与创始团队设立的繁星基金，向浙江大学捐赠 1 亿美金用于脑认知、人造鱼肉等的研发。

　　根据天眼查信息，截至目前，国内共有超5500家企业名称、经营范围包含“素食、人造肉、素肉、植物肉、植物替代肉、细胞肉”，而该数据在2020年10月为5600家。从地域分布来看，广东省的植物肉相关企业数量最多，山东省和福建省次之；9.46%的植物肉相关企业注册成立于1年以内，成立时间在1-5年的占比近44%。其中2017年，我国新增植物肉相关企业超过1300家，增速达到峰值，约为25%。

　　原卫生部健康教育指导首席专家孙树侠表示，以“植物蛋白”为基础的“人造肉”必将成未来消费风潮，在未来10年内，从国家利益考虑，国家会有更多的政策支持“人造肉”发展。不过，国内人造肉目前仍处于起步阶段，整个市场相当分散，由大量小规模企业构成。

　　但是，分析人士称，中国的人造肉市场无论是产品配方、风味调制，还是人造肉生产规范标准等都尚处于初级发展阶段。目前，很多布局人造肉的企业很多是把人造肉当作营销手段。

　　券商认为，中国人造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，技术落后于国际水平，在开发过程中，产品调味、素肉结构及工业化设备等发展瓶颈亟待解决。