还有一个原因,或许是海底捞前期涨幅过大。在整个2020年,海底捞股价累计涨幅高达91.5%。 热衷跨界 据报道,近年来海底捞热衷跨界,继冒菜、盖面、土豆粉等中餐品类后,近期海底捞又卖起了“炒鸡”。 海底捞旗下新品牌“苗师兄鲜炒鸡”登陆郑州,已开出两家店。目前,店内主要经营4种口味的炒鸡,从麻辣、香辣、藤椒到酱香,辣度依次降低。此外还有炒鸡伴侣、卤味、炸串、甜品等多个品类,人均客单价为50元左右。 来自“苗师兄鲜炒鸡”微信公众号的信息显示,该品牌隶属于郑州苗哥餐饮管理有限公司。公开信息显示,该公司由海底捞控股私人有限公司的全资子公司北京优鼎优餐饮管理有限公司100%投资。 海底捞此前已连续推出过多个子品牌。包括“佰麸私房面”“新秦派面馆”“十八汆”“捞派有面儿”“饭饭林”“秦小贤”等品牌,涉及面点、盖浇饭、风味小吃等不同品类,基本都是走“低价策略+区域特点单品”的路线。 分析认为,海底捞目前尝试的创业项目,基本都可以借力它的供应链优势,食材可以依靠中央厨房集中采购,提高效率方面则可以通过自动化设备、采取自主取餐等方式实现。 机构:看好餐饮连锁化 经历大跌的餐饮股不止海底捞一个。2021年春节以来,港股餐饮龙头集体走低,其中,九毛九下跌17%;呷哺呷哺跌幅更甚,自2月11日的最高点,截至5月6日,暴跌近60%,市值蒸发逾166亿港元。
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