中国的蒸菜历史悠久、博大精深，在炎黄时代就有了蒸的足迹。一道好的蒸菜，具有“滋味久而不衰，熟而不烂，甘而不浓，淡而不薄，肥而不腻”的特点，因此要做好蒸菜绝离不开好的厨具。从最原始的甑，到如今的方太嵌入式电蒸箱，蒸菜的烹饪方式更加便捷、时尚。换句话说，蒸菜还是那个蒸菜，但厨具行业已经出现了像方太一样的高端科技企业，随着中国第一台嵌入式电蒸箱在方太诞生，传统的中国烹饪文化将会绽放更加璀璨的光芒。

　　溯源寻“甑”

　　“蒸”古法有之，起源于陶器时代。《世本》谓皇帝创斧甑，“始蒸谷为饭”；《周书》 也谓“黄帝烹谷为粥，蒸谷为饭。”此后蒸法不断发展，至今已形成多种不同的蒸制方法。

　　最早的陶甑产生于新石器时代，其为的上半部分，与鬲通过镂空的箅相连，用来放置食物，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。单独的甑很少见，多为圆形，有耳或无耳。古人一提到甑，就会想到“甑尘釜鱼”的典故。

　　“笼”聚蒸味

　　伴随着人们对饮食要求的提高，甑已无法满足人们的需求。甑虽能聚集蒸汽，将菜肴烹调熟，但是蒸汽水倒流等缺点，不仅影响菜肴的卖相，滋味也会有损失。因此，人类在这个基础上发明了蒸笼。

　　蒸笼一般为竹篾所制，在制作工艺上分为去皮蒸笼工艺和带皮蒸笼工艺。去皮蒸笼由于其制作工艺相对简单，因此应用比较普遍；而带皮蒸笼因其工艺复杂、以四川的慈竹为原料，所以比较罕见。用竹蒸笼烹饪菜肴，具有保持食材原汁原味、蒸汽水不倒流的特点。

　　其在蒸制菜肴时，也是大有讲究。底下的锅一定要一直装满水，水太少，蒸汽量就会减少。一般，蒸汽都会聚集在蒸笼的上部，所以不宜熟烂的菜应该放在上部。蒸菜时，应尽量避免打开盖子，蒸汽流失，蒸笼内的温度就会下降，影响菜肴的烹调。

　　科技典藏

　　运用传统的蒸笼蒸菜，看火添水、足气还是放气，对于忙碌的现代人来说多少让人有些手忙脚乱。另外，在时尚、简洁的厨房里摆放上一排高高的蒸笼，着实有些格格不入。方太考虑到现代人的需求，推出中国第一款嵌入式电蒸箱将传统与时尚完美结合，让你在忙碌之余也能将蒸菜信手拈来。

　　方太电蒸箱，蒸汽从上往下分布均匀，食物受热也更均匀精准，不会出现使用蒸笼时上熟下生的状况。其高效蒸汽比传统的蒸制营养价值高出 5% ，烹饪速度也提高了 30% 以上。你只要一次在水箱注满水，就可以获得源源不断的循环蒸汽。 1 ℃精准控温系统，可以在 30~100 ℃之间精准控制，选择最佳的温度烹调食物。八大人性化菜单，即便你是烹饪新手，也可以轻松烹调出美味的食物。

　　方太嵌入式电蒸箱，不仅将你从繁琐的蒸煮工作中解放出来，时尚的设计更为现代厨房增加科技含量。如果你也想体验科技带来的便捷与美味，就来参加方太烹饪教室吧！ 6 月 25 日 ~8 月 5 日方太烹饪教室特别推出蒸菜课程，你不仅可以学习制作各式蒸菜，更能体验方太电蒸箱的时尚与便捷！