牛肉蛋白质含量高、脂肪低、味道鲜美，是百姓餐桌上的常客。作为牛肉消费的淡季，往年夏季的牛肉价格会出现一定的回落，但是今年的牛肉却一反常态，出现连续上涨，全国牛肉价格连续9周上涨？

　　淡季不淡 全国牛肉价格连续9周上涨

　　在北京市朝阳区的一家大型超市，这里的牛肉既有新西兰、乌拉圭、巴西进口的冷冻品，也有山东、东北地区的国产冷鲜肉。前来采购的消费者说，这个夏天，牛肉价格明显比去年要高。

　　北京消费者：所有肉类涨得都挺多的，牛肉的话，给孩子买一块做辅食，一小块50多元。

　　超市负责人介绍，近年来我国肉类消费结构也在发生变化，牛肉消费量显著增加，牛肉在红肉消费中的占比，从此前的4%左右上升到现在的11%左右。

　　而近期牛肉价格上涨一个是因为受国际疫情影响，牛肉进口速度有所放缓，另一个是国内疫情好转，餐饮行业恢复，牛肉需求增加，也是导致牛肉价格上涨的因素。

　　盒马鲜生采购经理 刘小雨：牛腩去年应该在32元一斤，今年在39元左右一斤，有百分之二十的增长。西冷和外脊对比去年应该有百分之四五十的增长，一斤在70元左右。

　　记者随即走访北京的农产品批发市场发现，牛肉价格的上涨，同样也提高了餐饮企业的成本。

　　北京某餐饮企业开发经理 熊仁利：受牛肉价格上涨的影响，我们也会多元化推出其它的食材产品，例如在鸡肉方面，辣子鸡、时令性的蔬菜等，去引导顾客消费。